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Colombia, Luis Aníbal Calderón Fermentación Extendida

Notas de cata: piña y caña de azúcar, flores persistentes, acidez suave.

Adecuado para: Todos los métodos de elaboración de cerveza con filtro

Proceso: Fermentación Extendida Natural

Cultivares botánicos: Yirgacheffe

Región: Villa Betulia, Acevedo, Huila, Colombia

Altitud: 1500 - 1600 metros sobre el nivel del mar

Características del suelo: Ceniza volcánica

Luis Aníbal es un caficultor de segunda generación y fue uno de los primeros agricultores del Huila en producir microlotes de alta gama, así como en dominar métodos de procesamiento alternativos como la fermentación extendida, la miel y el natural. Ahora es propietario de la finca Villa Betulia de 20 hectáreas con todo tipo de variedades exóticas, incluidas Gesha, Tabi, Red Bourbon y muchas más. En la cosecha, proporciona trabajo a la gente de su comunidad.

Este café fue expuesto a una fermentación aeróbica seca de 24 horas antes de ser colocado dentro de bolsas Grainpro durante 50 horas a una temperatura inferior a 22oC. Luego, las cerezas enteras se colocaron en lechos elevados hasta alcanzar un contenido de humedad del 11%.

Colombia, Luis Aníbal Calderón Fermentación Extendida

AU$35,00Precio
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